馃敻 La Presidenta Municipal de Puerto Morelos afirma que la preparaci贸n de ese platillo es una muestra de amor por los ancestros ya fallecidos
#QUINTANAROO | La presidenta municipal Blanca Merari Tziu Mu帽oz acompa帽贸 hoy a 25 estudiantes de Gastronom铆a de la UT Canc煤n Bis, en un Taller sobre la elaboraci贸n tradicional de pibipollos, en el rancho San Miguel Arc谩ngel de la Ruta de los Cenotes.
En la Pen铆nsula todos esperan la celebraci贸n de los Fieles Difuntos para elaborar los mucbipollos, cuya preparaci贸n es muestra del amor por nuestros ancestros ya fallecidos, coment贸.
En el taller, guiados por Deysi Maribel Yam, cocinera tradicional de Puerto Morelos, la Presidenta Municipal y los estudiantes de la UT Canc煤n, quienes iban acompa帽ados por el chef Sheldon Cruz, aprendieron c贸mo elaborar el pibipollo o mucbilpollo y a cocinarlo en pib, el horno de tierra maya.
Con el mucbipollo el ma铆z se hizo presente una vez m谩s en la cocina mexicana tradicional. Es el cereal que, seg煤n el Popol Vuh, eligieron los dioses mayas para dar vida al hombre y es el que 茅ste seleccion贸 para elaborar cada a帽o la principal ofrenda a sus muertos: el pibipollo.
Preparar la comida de las 谩nimas es una tradici贸n que regularmente involucra a la familia, y adquiere una dimensi贸n especial cuando se hace en un rancho, en una cocina ubicada a unos pasos de un cenote, una entrada al xibalb谩, el inframundo maya.
El pibipollo es una muestra m谩s de nuestra rica gastronom铆a. Aqu铆, Deysi y su sobrino Miguel 脕ngel Concha han puesto en alto el nombre de nuestra comunidad y nos brindan la oportunidad de aprender de ellos y hacer que nuestra gastronom铆a siga brillando, coment贸 la Presidenta Municipal.
Asimismo, elogi贸 los esfuerzos que realizan junto con el Centro de Capacitaci贸n Gastron贸mica “Leona Vicario” para rescatar y fortalecer la cocina tradicional maya.
En ese punto coincidi贸 la regidora Rosario Concha, quien dijo que de esta forma se rescata la herencia culinaria y anunci贸 el proyecto de elaborar un cat谩logo de cocineros y cocineras tradicionales.
Durante el taller, los participantes conocieron el proceso de elaboraci贸n del mucbipollo, la forma de mezclar sus ingredientes y a preparar el k’ool.
Luego, llevaron sus pibipollos al horno, donde se les explic贸 c贸mo acomodarlos y enterrarlos. Pasadas dos horas, los desenterraron y disfrutaron del tradicional platillo.